Vinná klobása v Remosce

Suroviny na vinnou klobásu v Remosce

• 500 g vinné klobásy
• trochu oleje na vymazání mísy a potření klobásy

Vinná klobása příprava v Remosce

1. Vinnou klobásu rozdělíme na 3 díly a stočíme je do šneka. Křížem pak šneky propíchneme a zajistíme špičatou špejlí.
2. Dno mísy Remosky lehce vytřeme olejem, vložíme šneky a jejich povrch potřeme olejem.
3. Zapneme a pečeme 35-40 minut.
4. Podáváme s brambory, bramborovou kaší, případně s bramborovým salátem.

Vinná klobása složení

Vinná klobása je tepelně neopracovaný polotovar. Hlavními surovinami jsou vepřové a hovězí maso. Dále pak obsahuje žemli, víno, koření a sůl. Poměry se mohou lišit, zde je jedno doporučované složení:

• 50 % tučnějšího vepřového masa
• 10 % libového vepřového masa libového masa z kýty nebo z plece
• 15 % hovězího masa
• přiměřeně žemle – cca 10 %
• 10 % vody
• 3 % bílého vína
• 2 % dusitanové solicí směsi
• koření na vinnou klobásu (muškátový ořech, muškátový květ, citronová kůra)
• skopová střeva na naplnění

(Zdroj: Vinná klobása je český vynález? Podívejte se, jak se vyrábí)