Vepřová plec v Remosce

Suroviny na vepřovou plec v Remosce

• 1 kg vepřová plec
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 1/2 lžičky pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžíce hladké mouky na zaprášení
• trochu sádla či oleje na vymazání remoskové mísy

Vepřová plec v Remosce – postup přípravy

1. Maso omyjeme, osušíme a pokud má na povrchu větší vrstvu tuku nařežeme do ní nožem rýhy nebo mřížku.
2. Česnek utřeme se solí a smícháme s drceným pepřem a kmínem. Tuto pastu důkladně vetřeme masa.
3. Mísu Remosky vytřeme tukem, vložíme do ní maso a zapneme. Po 10 minutách maso otočíme a pečeme dalších 10 minut. Maso se tak zatáhne ze všech stran a neztrácí šťávu.
4. Poté podlijeme malým množstvím horké vody a pečeme tak dlouho, dokud maso nezměkne. To může být přibližně ještě 100 minut. Celková doba pečení je tak cca 2 hodiny.
5. Během pečení občas maso zkontrolujeme a přeléváme výpekem, případně dolijeme trochu horké vody. Plec je vhodné jednou nebo dvakrát obrátit, aby se pekla rovnoměrněji.
6. Upečené maso z remosky vyndáme, necháme 15 minut odpočinout a nakrájíme na plátky.
7. Výpek zaprášíme moukou, dobře promícháme, přilijeme menší množství horké vody a Remosku ještě na 10 minut zapneme, aby se mouka provařila. Hotový sos můžeme přecedit.
8. Na talíři plátky vepřové plece přelijeme výpekem. Jako přílohu můžeme podávat vařené brambory, bramborovou kaši nebo bramborové či houskové knedlíky a zelí.