Králík na smetaně v Remosce

Suroviny na králíka na smetaně v Remosce

• 1 ks králík
• 3 lžíce oleje
• 200 g mrkve
• 100 g kořenové petržele
• 100 g celeru
• 1 cibule
• 10 kuliček pepře
• 10 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na šlehání 33%
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• sůl

Tip: Na koření použijte vyvařovací sítko. Snadno ho pak z omáčky vyndáte.

Postup přípravy králíka na smetaně v Remosce

1. Do mísy Remosky vlijeme 3 lžíce oleje a dáme do ní omytého, naporcovaného a osoleného králíka.
2. Zapneme a restujeme 20 minut. V polovině této doby maso obrátíme.
3. Mezi tím nakrájíme kořenovou zeleninu a cibuli na drobnější kostičky.
4. Orestovaného králíka vyjmeme z Remosky a dáme do ní na výpek nakrájenou zeleninu. Zapneme a restujeme 15 minut. Jednou, zhruba po 10 minutách promícháme.
5. Potom do Remosky na zeleninu vrátíme porce králíka, přidáme pepř, nové koření, bobkový list, podlijeme vývarem a pečeme do změknutí, což je asi 1 hodinu. Maso by mělo být ponořeno zhruba do poloviny. Vždy po 20 minutách maso obrátíme.
6. Měkké maso vyndáme z Remosky. Z omáčky v remoskové míse vyndáme koření a zahustíme ji smetanou, ve které jsme rozkvedlali hladkou mouku. Ještě na 15 minut zapneme, aby se mouka dobře provařila.
7. Hotovou omáčku přelijeme do nádoby, vhodné pro použití mixéru a rozmixujeme ji.
8. Nakonec omáčku a porce králíka vrátíme do Remosky a na chvíli zapneme, aby se vše před podávání prohřálo.
9. Podáváme s houskovým knedlíkem. Můžeme doplnit plátkem citronu a brusinkami, podobně jako svíčkovou.